菊花入菜,始于宋代。裹面蒸五六分钟,清香微苦;扒广肚里添菊花,在五味之外平添一丝惊喜;菊花鱼考验刀工与火候。最绝的是菊花里脊,肉丝必须切得粗细一致,直径精确到0.2厘米,油炸时迎着热油方向,让“花朵”在锅中怒放。
来源:中央电视台
提供:韩吴琦
编辑:柯 军
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